Il Libro del Latte Vegetale con l'Estrattore - Ricette raw per autoprodurre latti, formaggi vegani e green milk - Con tante idee per il recupero dei residui

Un ricettario pratico che spiega perché è importante consumare queste bevande, quali sono i loro vantaggi nutrizionali e le principali caratteristiche, da quali ingredienti le si può ricavare e con quali strumenti si possono produrre (estrattore, Chufamix®, frullatore).

L’autore propone tantissime ricette illustrate, tutte realizzate a crudo per non disperdere sostanze nutritive durante la preparazione, per fare in casa il latte vegetale con frutta secca, semi oleosi, cereali, legumi e tuberi: noci del brasile, anacardi, cocco, nocciola, macadamia, pecan, pinoli, noce, arachidi, pistacchi, quinoa, amaranto, grano saraceno, orzo, avena, riso, miglio, carruba, lupino, chufa, semi di lino, chia, canapa, zucca, papavero, sesamo e girasole.

“I latti vegetali sono nutrienti, gustosi e facili da autoprodurre”. Parola di Marco “BioBarman” Dalboni.

LA PRODUZIONE CASALINGA DEL LATTE VEGETALE

Perché autoprodurre il latte vegetale?

Perché utilizzare l’estrattore?

Il seme

Perché germinare?

Addensare ed emulsionare

Acqua
Addensanti naturali
Pratica della fermentazione

Dolcificare

Aromatizzare

Grassi buoni e omega-3

Integrazione con alghe

La fermentazione

Filtrare il latte

Il riutilizzo dei residui

Come gustare e usare i latti vegetali

Conservazione dei latti vegetali

La mia prima esperienza: il latte di riso

Primo giorno
Secondo giorno
Terzo giorno
Quarto giorno

PREPARAZIONI BASE E RICETTE

I semi oleaginosi

Canapa
Zucca
Miscele di semi

I diversi tipi di noci

Mandorle
Tè col latte
Macadamia
Noci del Brasile
Cocco
Nocciole
Anacardi
Pistacchi
Pinoli
Budini con il latte vegetale

Cereali e pseudo cereali

Avena
Riso
Miglio
Grano saraceno

Legumi

Fagioli mungo verdi
Piselli gialli e verdi
Fieno greco

Tuberi

Chufa

Green milk

Ortica
Tè matcha
Basilico e prezzemolo
Rosmarino
Sedano
Erba di grano o di orzo
Timo bianco e rosso
Alghe
Avocado

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